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    商用廚房設備使用中的日常維護及安全知識

    來源:http://www.mediaworksasia.com/news663589.html時間:2021-08-11 11:43:00

         

        商用廚房設備使用中的日常維護及安全知識,商用廚房設備雖然是不銹鋼制品,不能認為既然說不銹鋼廚具就可以不需要日常的維護,這樣的想法是非常不明智的.無論是連鎖餐飲廚房設備還是酒店廚房設備,日常維護是必不可少.如何進行廚房設備的日常維護和使用中的要注意哪些安全?下面一起來了解:

        1、廚房中的氣瓶應集中在一起管理,距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距,以防高溫烤爆氣瓶,引起可燃氣體泄漏,造成火災.廚房中的灶具應安裝在不燃材料上,與可燃物有足夠的間距,以防烤燃可燃物.

        2、廚房內的燃氣燃油管道、閥門須定期檢查,防止泄漏.如發現燃氣燃油泄漏,首先應關閉閥門,及時通風,并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關.

        3、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗,油煙管道少應每半年清洗一次.

        4、油炸食品時,鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二,并注意防止水滴和雜物掉入油鍋,致使食油溢出著火.與此同時,油鍋加熱時應采用溫火,嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火.

        5、廚房內使用的各種炊具,應選用經國家質量檢測部門檢驗合格的產品,切忌貪圖便宜而選擇不合格的器具.與此同時,這些器具還應嚴格按規定進行操作,嚴防事故的發生.

        6、廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規范鋪設,嚴禁"以鋁代銅"的現象發生.廚房鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設,管口及管與管之間、管與其他附件相連時,應采取相應的

        7、防火措施,或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設.廚房內使用的電器開關、插座等電器設備,以封閉式為佳,防止水從外面滲入,并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方,以免開啟時產生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒.廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電,并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮.

        8、操作人員應及時關閉所有的燃氣燃油閥門,切斷氣源、火源后方可離開.

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